Après les vendanges et la fermentation, chaque cuvée est élevée séparément dans des barriques de chêne français, dans notre chai, au cœur de nos vignes. Nos assemblages se font le plus tard possible, souvent quelques mois avant la mise en bouteille au château, maximisant ainsi l’expression et la complexité de chacun de nos vins ainsi que l’équilibre entre les notes fruitées et les tannins.
Château Bourseau
AOC Lalande de Pomerol
75% Merlot – 25% Cabernet Franc.
Magnifique robe d’un rubis velouté intense, typique de l’appellation. Cette cuvée, assemblée au dernier moment, offre une très large palette aromatique. Les notes de fruits rouges ou noirs sont rehaussées de pointes épicées, fruitées ou boisées selon les millésimes. Vin à garder entre 5 à 10 ans et à déguster entre 16 et 18°c.
Domaine d’Eloi
AOC Bordeaux
100% Merlot
Cuvée confidentielle, en appellation Bordeaux qui bénéficie de tout le savoir faire du Château Bourseau, élevée également en futs de chêne. Le Domaine d’Eloi est souple, léger et fruité, offrant une belle complémentarité à notre offre. Vin de plaisir se dégustant seul ou accompagné de viandes rouges, charcuterie et fromages. A boire dans les 6 – 7 années après la mise en bouteilles.
La Croix de Bourseau – Vieilles Vignes
AOC Lalande de Pomerol
80% Merlot – 20% Cabernet Franc.
Cuvée haut de gamme de notre domaine issue des parcelles les plus anciennes de la propriété. Âgées pour certaines de plus de 60 ans, elles confèrent ainsi à nos millésimes, force, rondeur, caractère et complexité.
Pour préserver l’authenticité de ce terroir, tous les travaux sont réalisés avec un précision d’orfèvre. Au vignoble, chaque pied de vigne est choyé pour les préserver longuement. Au chai, le vin est élevé 18 mois en barriques. Pour préserver toutes ses qualités organoleptiques, le vin est mis en bouteille sans filtration.
Il se marie à merveille avec gibiers et viandes rôties. Vin de longue garde, à décanter en carafe une heure avant le service.